Courge zéro déchet

Préparation de la citrouille rôtie

• Préchauffez le four à 180°C.
• Coupez la courge en suivant les bourrelets et pelez-la. Utilisez un économe pour obtenir des épluchures fines et homogènes (gardez-les de côté). Épépinez les graines à l’aide d’une cuillère à soupe et retirez les filaments.
• Disposez les morceaux de courge dans un plat allant au four et assaisonnez de sel, de poivre et de thym.
• Pelez et coupez en rondelles fines les gousses d’ail. Mélangez-les dans un bol avec l’huile d’olive, le miel et du thym (plus ou moins selon vos goûts). Versez le mélange sur les morceaux de courge.
• Enfournez pour 50 minutes environ en retournant les morceaux à mi-cuisson.
• La courge est cuite lorsqu’elle est tendre et dorée. Servez sans attendre.

Préparation des chips et graines de courge.

• Récupérez les épluchures de la courge.
• Dans une poêle bien chaude et huilée à l’huile de tournesol, déposez les épluchures et faites cuire 1 à 3 min à feu doux afin de les dorer légèrement.
• Une fois cuites, égouttez les chips sur un papier absorbant sans jeter l’huile. Salez.
• Dans l’huile encore chaude faites cuire les graines de courge bien séchées. Elles doivent dorer légèrement. Égouttez-les également sur un papier absorbant.

Placez les épluchures et les graines autour des morceaux de courge et voilà, le tour est joué !